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Carré de cerdo agridulce
Para quienes disfrutan los sabores agridulces
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
25'
INGREDIENTES
- Carré de cerdo 1,2 k (lomo)
- Ciruelas secas sin carozo 100 g
- Mermelada de ciruelas 2 cdas
- Panceta ahumada 100 g
- Nueces 2 cdas
- Cebolla 2
- Aceite 2 cdas
- Caldo de carne 200 cc
- Vermut 50 cc
- Salsa de soja 50 cc
- Melaza de maíz 2 cdas
- Ketchup 2 cdas
- Mostaza 2 cdas
- Azúcar negra 4 cdas
- Sal y pimienta
- Manzanas verdes 3
PREPARACIÓN
Carré de cerdo
Desgrasar el carré deshuesado, hacerle un corte en le centro a lo largo y salpimentarlo. Procesar las ciruelas junto con la mermelada y la panceta. Unir con las nueces picadas y rellenar el carré. Ubicarlo en una fuente. Colocar alrededor las cebollas cortadas en aros. Rociar con el aceite, el caldo, el vermut y la salsa de soja.
Combinar la melaza con el ketchup y la mostaza. Untar el carré con parte de la mezcla. Espolvorear con la mitad del azúcar negra. Cocinar en microondas durante 9 minutos en máximo sin tapar. Dar vuelta el carré, sin pincharlo. Salpimentar. Untar con el resto de la mezcla de melaza y espolvorear con la otra mitad del azúcar negra. Agregar a la fuente las manzanas cortadas en octavos, con cáscara. Completar la cocción otros 9 minutos en máximo. Dejar reposar 3 minutos.
Montaje
Presentar el carré en rodajas, con la salsa de la cocción, las cebollas y las manzanas.
