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CAZUELA DE PIURES
PORCIONES:
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- 1,5 Kg de piures
- 100 cc aceite
- 1 cebolla
- 1/2 cucharadita ají color
- 1 Kg papas
- 1,5 Lts agua
- 2 yemas
- 120 grs crutones
- 2 cucharadas cilantro o perejil picado
- sal, pimienta, ají y orégano
PREPARACIÓN
Limpiar los piures, cortarlos entrozos grandes y dejar remojando en agua fría con 1 cucharada de jugo de limón.
En una cacerola calentar aceite y freír la cebolla cortada en cuadritos, agregar ají de color, pimienta, orégano y sal. Incorporar las papas cortadas en cuartos, añadir agua caliente y dejar hervir a fuego suave por 15 minutos. Luego agregar los piures colados y cocinar por 10 minutos. retirar del fuego e incorporar las yemas batidas. servir con los crutones y espolvoreada con cilantro y perejil.
