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cebiche del mar con coktail de mango
Este cebiche del mar receta de juan isarn chef de Puerto Marisko tiene la particularidad que fuera de estar macerado en jugo de limon lleva sauer de de mango , con jugo de tomate
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
15'
MARIDAJE:
cardonnay
INGREDIENTES
- 8 ostiones ,8 camarones , 1 porcion de corvina, 1 porcion de salmon
- y cebolla , cilantro, gengibre,jugo de 3 limones , 1limon de pica, y una cucharada de pulpa de mango, el mango se puede reemplazar por mango sour., 1 tarro de jugo de tomate, sal, pimienta
PREPARACIÓN
macerar los mariscos y el pescado por unos 10 minutos en el jugo de limon con el mango , colar los mariscos y con el jugo mas el jugo de tomate y los aliños preparar el coctail que se colocaran en medio de un plato hondo ,agregar el coctail de mango, y sobre los mariscos colocar lacebolla cortada en cuadraditos pequeños (brunoise) previamente amortiguada y espolvorear con cilantro
