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Cerdo a la parrilla con novedosa salsa
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
74'
INGREDIENTES
- 1/2 taza de café fuerte
- 2 cdas de vinagre
- 1 cda de mostaza picante
- 1 cda de melaza oscura
- 2 medallones de lomo de cerdo
- 1/4 taza de café molido fino
- 2 cdas de azúcar
- 2 cdas de pimentón
- 2 cdas de pimienta negra
- 1 y 1/2 cditas de sal
- 1/4 taza de salsa barbacoa
- 1 cda de vinagre
- Spray de cocina
PREPARACIÓN
Combina el café fuerte, 2 cdas de vinagre, la mostaza picante y la melaza en una bolsa hermética, añade la carne a la bolsa y cierra bien. Lleva la bolsa a la heladera para que marine unas 4 horas moviéndola de vez en cuando. Luego retíra los medallones de lomo de la bolsa y descarta el adobo. Mientras tanto ve prendiendo la parrilla.
Combina el café molido, el azúcar, el pimentón, la pimienta y la sal en un bol. Frota sobre los medallones de cerdo por ambos lados. Deja reposar a temperatura ambiente 15 minutos.
Combina la salsa barbacoa y 1 cda de vinagre en un bol. Reserva dos cdas de la mezcla y aparta.
Coloca la carne a la parrilla a fuego lento por 3 minutos, baja a fuego medio y sigue cocinando 15 minutos, girándo los medallones de vez en cuando. Pincela con la mezcla de salsa barbacoa y cocina 5 minutos más, dándo vuelta.
Cuando ya estén listos sirve la carne en un plato, pincela con las dos cdas que reservaste de la salsa. Tapa con papel film 5 minutos y listo.
