Comida
Más recetas de comidas
Más recetas de bebidas
Cerdo con verduritas al curry
Con sabor exótico
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
20'
INGREDIENTES
- 1 kg. de solomillitos de cerdo
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 2 patatas
- 1 plátano
- 1 limón verde
- 1 cebolla
- 6 dientes de ajo
- 2 chalotas
- 1 pimiento pequeño
- 4 ramas de apio
- 1 rama de tomillo
- 2 cucharadas soperas de curry
- perejil
- aceite
- vinagre
- sal
- pimienta
- arroz basmati para acompañar
PREPARACIÓN
Cortar en trozos los solomillitos de cerdo.
Sazonarlo con sal y pimienta y mezclarlo con la cebolla picada, medio pimiento picado, el ajo machacado y 1 cucharada sopera de curry.
Regarlo todo con 1 cucharada sopera de vinagre y dejar marinar una hora.
Calentar un poco de aceite y dorar los trozos de cerdo. Verter el zumo de la maceración.
Añadir el resto del curry y del pimiento picado, el perejil, las chalotas picadas y el tomillo.
Mezclar bien.
Incorporar la berenjena, el calabacín y las patatas peladas y cortadas en dados.
Cubrir con agua, tapar y dejar cocinar durante 30 minutos.
Durante ese tiempo, preparar el arroz basmati.
5 minutos antes del fin de la cocción, añadir el zumo del limón verde y mezclar.
Decorar todo con el plátano cortado en rodajas.
