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Ceviche de Pulpo
Espectacular ceviche de pulpo. Incomparable
PORCIONES:
1
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
120'
MARIDAJE:
Sauvignon blanc o chardonnay heladitos
INGREDIENTES
- La receta es para una porción (por lo menos para mi que soy demasiado bueno para comer), pero con dos kilos de pulpo da para 10 a 12 personas. La receta no es de mi autoria, pero la preparé en mi casa para el día del papá y quedé como Rey
- Ingredientes
- Pulpo cocido 300 grs.
- Cebolla brunoise 150 grs.
- Pimiento rojo brunoise 150 grs.
- Pimiento verde brunoise 150 grs.
- Ajo brunoise 3 dientes
- Cilantro fresco 1/3 del atado
- Sal fina a gusto
- Pimienta de molinillo negra a gusto
- Jugo de limón fresco 200 c.c.
- Sauvignon blanc 50 c.c.
- Aceite de oliva 25 c.c .
- Aparte para Decorar
- Limón 1 und.
- Pepino fresco 1 und.
PREPARACIÓN
Para poder entendernos el corte brunoise de vegetales, esta pronunciado de forma profesional, la idea es cortarlo bien chico, nada mas. El pulpo cortarlo en trozos pequeños, el cilantro siempre picarlo a ultimo momento, lo mismo el jugo del limón si podemos exprimirlo al instante mejor, luego unir todos los ingredientes en un bol, mezclar bien, rectificar la sal y pimienta, llevar al refrigerador por espacio de 1 hora. Servir en copas o el recipiente que mas le guste, decorar, servir.
