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Champignons Portobello Rellenos
PORCIONES:
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- ½ kilo de papas cortadas en cuadrados pequeños
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- ¼ taza de queso Parmesano
- 2 huevos
- 20 a 30 champignons Portobello
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de cebolla picada
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharada de ciboulet picado
- ½ cucharadita de romero fresco picado
PREPARACIÓN
En una olla colocar papas, ajo cortado a lo largo, hoja de laurel, agua y sal; hervir unos 10 a 12 minutos ó hasta que estén suaves, colar. Retirar la hoja de laurel y moler las papas, añadir el queso Parmesano, sal y pimienta, luego los huevos.
Retirar los tallos de los champignons y picarlos bien finos. Calentar el aceite, añadir los tallos y la cebolla y saltear 5 minutos, añadir perejil, ciboulet y romero; añadir sal y pimienta y repartir la mezcla entre los champignons. Colocar la mezcla de papas en una manga y colocar sobre cada champignon (si les da lata, hacerlo con una cuchara, pero así queda más bonito). Espolvorear con un poco más de queso. Colocar en horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos.
