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CHANCHO AL WHISKY
PORCIONES:
1
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- 1 lomo de chancho de 1 ½ a 2 kilos
- 18 ciruelas secas
- 2 tazas de caldo de carne
- ½ taza de mostaza
- ½ taza de azúcar negra
- 3 cucharadas de aceite
- 2/3 taza de whisky
- 150 gramos de jamón crudo
- sal y pimienta
- bouquet garni
- 1 cucharadita de maicena
PREPARACIÓN
En un bol colocar las ciruelas con 1 taza de caldo de carne. Salar y embetunar el chancho con la mostaza y luego cubrir con el azúcar negra.
En una olla calentar el aceite y dorar el chancho 10 a 15 minutos a fuego mediano fuerte, teniendo mucho cuidado que no se queme el azúcar. Agregar la mitad del whisky y flambear, OJO hay que tener mucho cuidado ya que el whisky lanza mucha llama y hay que flambearlo en dos tandas. En todo caso, es bueno tener la tapa de la olla a mano para cubrirla, por si el cuento se desbanda. Agregar caldo de carne, jamón crudo, sal, pimienta, bouquet garni, ciruelas con su caldo, tapar la olla y cocinar a fuego muy bajo ó en horno a 180ºC durante 30 a 40 minutos.
Si la salsa está muy delgada, mezclar un poco de ella con la maicena, volverla a la salsa, y hervirla 1 minuto. Cortar el chancho, colocarlo en una fuente y encima colocar el jamón crudo y alrededor las ciruelas.
