Comida
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Chancho en Piedra del Águila
Los tomates angolinos, el merquén y la minuciosidad de la preparación
PORCIONES:
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
20'
MARIDAJE:
Cualquier tinto con abundante cuerpo de preferencia del valle de Colchagua
INGREDIENTES
- Dos tomates angolinos grandes
- Una cebolla de guarda mediana
- Dos dientes de ajo
- Cilantro fresco
- Semillas de cilantro
- Merquén
- Pimienta entera
- Sal
- Comino
- Aliño completo
- Jugo de limón
- Aceite oliva opcional
PREPARACIÓN
- Se pica la cebolla en cuadraditos pequeños. A continuacion se amortigua con agua caliente y sal.
- Se pican los dientes de ajo con la precaución de quitar el "brote" del centro
- Se pica el cilantro
- Se muele en mortero las semillas de cilantro y pimienta
- Se pelan los tomates y se cortan en cuadrados
- Se unen lo tomates, cebolla, ajo, cilantro, semilas de cilantro, pimienta, comino, aliño, merquen y sal. Se le agregan unas cuantas gotas de limón.
- Si se desea agregar un pocode aceite de oliva.
