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Charquicán
“El Charquicán según lo que cuenta la historia es un plato mapuche que se preparaba con charqui de guanaco”.
PORCIONES:
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- 1/2 kilo de asiento de picana
- 1 cebolla grande
- 4 papas grandes 1/4 kilo de zapallo
- 1/2 taza de aceite
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de ají de color
- 2 cucharaditas de pimienta
- 1 1/2 cucharadita de orégano
- 1 pizca de comino
- 1 1/2 cucharadita de sal
PREPARACIÓN
Cortar la carne en cubitos bien chicos, o moler gruesamente, freírla con aceite en una cacerola por 10 minutos e incorporar las papas y el zapallo cortado en cubos, la cebolla en cuadritos y los aliños; después de freír el conjunto por otros 10 minutos agregue agua hirviendo hasta cubrirlo y cueza hasta que las papas estén bien cocidas. Aprisionar las papas y zapallo para deshacerlos parcialmente.
Servir en platos individuales regados con "la color" y acompañado con una cebolla y un ají verde escabechados.
Si decide rememorar antiguos tiempos usando charqui, poner al horno 200grs. por unos 5 minutos, y cortar en trocitos y machucar en el mortero.
El entusiasmo culinario suele agregarle a este guiso choclos, arvejitas, porotos verdes y tomates, en este caso estamos en presencia de un "Locro".
