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choritos a la marinera
PORCIONES:
1
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- 2 kg chorito(s)
- 2 cebolla(s) picadas
- 2 diente(s) ajo(s) machacados
- 2 rama(s) apio finamente picado
- 6 cucharada(s) mantequilla o margarina
- 1 taza(s) vino blanco
- 1 diente(s) sal
- 1/4 cucharadita(s) pimienta
- 4 cucharada(s) perejil picado
- 1 cucharada(s) jugo de limón
PREPARACIÓN
Escobille los choritos y retíreles la champa. Fría la cebolla, ajo y apio en 4 cucharadas de mantequilla o margarina. Coloque los choritos sobre esta preparación. Agregue el vino, sazone con sal, pimienta y 2 cucharadas de perejil. Añada una cucharada más de mantequilla, tape la olla y déjelas hervir hasta que las conchas se abran. No los recueza. Usando una espumadera saque los choritos y resérvelos, espolvoréelos con 2 cuharadas de perejil. Incorpore el jugo de limón y una cucharada de mantequilla al caldo de los choritos que quedo en la olla. Hágalo hervir hasta que se reduzca un poco y cuélelo. Servir el caldo en pequeñas fuentes y unte los choritos en esta salsa o simplemente vierta este caldo sobre la fuente donde reservo los choritos.
