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choros maltones al alicate
esta receta es tipica de chiloe y adaptada por juan isarn en puerto marisko
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
15'
MARIDAJE:
Chardonnay
INGREDIENTES
- 24 choros maltones
- 1 cebolla mediana
- perejil ,cilantro ,
- merquen
- 1/2 botella de vino blanco seco
- dos dientes de ajo
- sal ,pimienta
PREPARACIÓN
abrir con un cuchillo grande los choros maltones y introducirles 1 cucharada de salsa verde con merquen, luego cerrarlos y amarrarlos fuerte mente con un cañamo o alambre como se hace en el sur luego poner en una olla aceite diente de ajo y vini ,y sobre esto los choros maltones que se trataran de abrir a los pocos segundos cocinar unos 2 minutos y luego cortar el cañamo y cubrir con el jugo del vino . en la foto mostre uno avierto y otro cerrado , puedes tambien ponerlos en una fuente y cada comensal ir abriendolos y degustandolos
la salsa verde es la cebolla ,el perejil y el cilantro picado parmentier (cuadraditos pequeños) , estoy seguro se luciran en una comida formal o informal. suerte juan isarn sans ,chef puerto marisko
