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chuletas de codero o cerdo al merquen con berenjenas fritas
Especialidad de cocina chilena creada por juan isarn
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
20'
MARIDAJE:
abernet Sauvignon
INGREDIENTES
- 16 chuletas de cordero ó 4 chuletas de cerdo
- merquen (el merquen es un cacho de cabra seco y molido con aliños chilenos )
- 3 berenjenas
- aceite para freir las berenjenas
- 1/4 de harina
- 1 limon
- sal
- pimienta
PREPARACIÓN
Comprar las chuletas cortadas y golpearlas para que queden mas estiradas luego salpimentar y apanar con el merquen , si son de cordero tienen que quedar a punto , pero si son de cerdo bien cocinadas, luego poner a la plancha y montarlas sobre las berejenas sin pelar y que se cortan en lonjas delgadas y se pasan por el jugo de limon para quitarle la acides, luego se apanan con harina y se frien.montar el plato segun la foto
