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Chupe de Jaiba
PORCIONES:
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- 450 gramos de carne de jaiba
- 5 tazas de pan blanco duro, sin corteza y cortadas en cubos
- 1 ¾ tazas de caldo de mariscos (ideal caldo de mejillones cocidos en vino blanco)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- ¾ taza de cebollines, finamente picada
- ½ pimiento rojo, finamente picado
- 1 zanahoria, rallado grueso
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- ¾ de taza de maíz cocido
- ½ cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de pimentón en polvo
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1/3 de taza de leche
- ¼ de taza de crema
- 1 cucharada de salsa de aji picante o al gusto
- ½ taza de queso parmesano rallado
PREPARACIÓN
1. Remoje el pan en el caldo de mariscos durante 15 min. Desmenuzar y reservar.
2. Caliente el aceite en una sartén, cocinar los cebollines y el pimiento durante 4 minutos hasta suave. Añadir la zanahoria, el ajo, especias y hierbas, maíz, pan empapado de leche y crema y cocine, revolviendo, 5 minutos más. (Si la mezcla está seca, añada más líquido), agregar la carne de jaiba. Sazonar generosamente con la sal, la pimienta y la salsa de ají picante y se dividen en platos gratinados individual. Espolvorear con el queso y hornee en horno caliente 20 a 25 minutos hasta que esté dorado.
