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COCHAYUYO ESTOFADO
rico
PORCIONES:
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
40'
INGREDIENTES
- 1 Paquete de cochayuyo
- Vinagre
- 2 Dientes de ajo
- ¼ Taza de LECHE NATURAL NESTLÉ LARGA VIDA o LECHE SVELTY
- ½ Cebolla picada fina
- 2 Zanahorias peladas y cortadas en rodelas
- 2 Cucharadas rasas harina cernida
- 1 Taza vino blanco
- 2 Tabletas de CALDO DE CARNE o CALDO DE CARNE MAGGI LIGHT
- 4 Tomates pelados y trozados o 1 tarro al natural
- 1 Pimiento morrón pelado y picado.
- 8 Papas peladas y cortadas en cascos
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
1.- Remoje por varias horas o de un día para otro el cochayuyo en agua fría. Luego escúrralo, píquelo en trozos y sancóchelo en agua con vinagre (dos partes de agua por una de vinagre) durante 15 min. aprox.; déjelo enfriar, frótelo para que desprenda la película que lo cubre. Lávelo y escúrralo.
2.- Salte el ajo con el aceite, dórelo y elimínelo, agregue la cebolla, el cochayuyo, la zanahoria, el perejil y la harina, mezclando bien.
3.- Bañe con el vino y 2 tazas de agua caliente, en las que se han disuelto las tabletas de CALDO DE CARNE o CALDO DE CARNE MAGGI LIGHT. Añada los tomates, el pimentón y las papas; sazone, si fuese necesario y mantenga a fuego suave hasta que las verduras estén tiernas y la salsa cremosa (aprox. 20 min.).
