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Colitas de rape con salsa de almendras
PORCIONES:
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30'
INGREDIENTES
- 4 colitas de rape (unos 250 gr. cada una)
- 2 dientes de ajo
- 12 almendras tostadas
- 1/2 vasito de vino blanco seco
- 2 ramitas de perejil
- el zumo de limón
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- pimienta
- 1 pastilla de Avecrem Pescado
PREPARACIÓN
Lavar las colas de rape procurando eliminar la piel que las recubre y hacer un corte poco profundo a cada lado de la espina. Sazonar con AVECREM PESCADO y rociar con el zumo de limón.
Reunir en un mortero las almendras, los dientes de ajo, el perejil y una pizca de pimienta. Machacarlo todo junto hasta obtener una pasta homogénea.
Sin dejar de remover, añadir el aceite poco a poco, hasta conseguir una salsa densa, parecida a la mayonesa. Por último, agregar el vino blanco.
Colocar una plancha en el fuego y cuando esté muy caliente, disponer encima las colitas de rape. Dorarlas, girándolas 3 ó 4 veces y rociándolas con un poco de la salsa de almendras. Servir bien caliente.
