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Conchas rellenas de merluza
Una entrada de lujo para Navidad
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
120'
MARIDAJE:
Vino blanco
INGREDIENTES
- 50 gr. de queso rallado
- 1 pizca de sal
- 40 gr. de mantequilla
- 200 cc. de leche
- 25 gr. de harina
- 2 cucharadas de maicena
- 1 huevo, la yema
- 1 pizca de pimienta
- 200 gr. de filetes de merluza
- 50 gr. de cebolla
- 1 pizca de nuez moscada
- 4 conchas de ostiones
- 200 cc. de caldo de pescado
PREPARACIÓN
Se trocea la merluza y con el caldo lo metemos en el microondas durante 10 minutos. Lo dejamos enfriar y se escurre el pescado y se reserva el caldo.
En otra fuente se pone la cebolla con la mantequilla lo dejamos un poquito en el microondas, le añadimos la maicena y la harina removiendo de vez en cuando. Se le añade la leche y caldo de pescado y una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Se introduce en el microondas durante 8 minutos.
En una cazuela aparte se echa ésta salsa de pescado y se tritura con la yema de huevo hasta conseguir una crema. Se incorpora a ésta crema el pescado desmenuzado.
Se rellenan las conchas con esta mezcla se esparce el queso rallado y se deja gratinar en el horno.
