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Conejo a la cazuela
PORCIONES:
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
45'
INGREDIENTES
- conejo (troceado), 1 unidad
- cebollita francesa, 250 gramos
- champiñón, 250 gramos
- zanahoria, 200 gramos
- ajo, 4 diente
- vino blanco, 1/2 taza
- pimienta en grano, 8 unidades
- laurel, 1 hoja
- tomillo, 1 ramita
- romero, 1 ramita
- sal, al gusto
- aceite de oliva, 4 cucharadas
PREPARACIÓN
Lavar el conejo y secarlo con papel.
Ponerlo en una olla o una de fondo grueso, incorporar las cebollitas peladas y enteras, los champiñones limpios y enteros, las zanahorias en rodajas, los ajos pelados y enteros, sal, pimienta, el vino, el caldo y las hierbas.
Mezclar todo muy bien y acercar al fuego.
Tapar y cocer a fuego muy lento hasta que el conejo esté tierno.
El buen resultado de la receta radica en la cocción, que ha de ser lenta para que los ingredientes queden enteros (no remover, simplemente agitar la olla).
Aumentar un poco la cantidad de agua o caldo si fuera necesario.
