Confite de pimientos rojos

Sirve para aperitivo con tu pisquito sour

PORCIONES: 20
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20'
MARIDAJE: Todo tipo de aperitvo.

INGREDIENTES

  • 750 gramos de pimentones rojos
  • 2 ajíes rojos (cacho de cabra, rocoto o jalapeños)
  • 1 1/2 taza de vinagre de manzana
  • 5 tazas de azúcar
  • 30 gramos de gelatina en polvo.

PREPARACIÓN

- Asar los pimentones y ajíes en el horno, hasta que se desprenda la piel, pero no se quemen. Dejar enfriar en una bolsa plástica y pelar una vez fríos.

- Picar gruesos en la procesadora o 1-2-3 y poner en una olla junto con el azúcar, vinagre y gelificante. Dejar hervir hasta que tome punto de mermelada, revolviendo de vez en cuando. Dejar enfriar y guardar tapado en un frasco.

- Sirve para acompañar quesos con roquefort, camembert o Philadelphia. Se pueden unatr galletitas saladas o pancitos.

Fuente: Una amiga