Comida
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Copas malguardadas
Un postre distinto
PORCIONES:
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
20'
INGREDIENTES
- Crema de chocolate
- Leche 450 g
- Crema de leche 50 cc
- Almidón de maíz 20 g
- Chocolate cobertura 125 g
- Chocolate con leche 50 g
- Crumble de almendra
- Almendras 100 g
- Harina 100 g
- Pimienta de jamaica 1 pizca
- Manteca 90 g
- Azúcar 100 g
- Gelatina de frambuesa
- Jugo de frambuesas 200 g
- Gelatina sin sabor 3 g
PREPARACIÓN
Crema de chocolate
Poner a calentar tres cuartas partes de leche junto con la crema de lehce. Disolver el almidón con la leche restante fría y añadir a la leche caliente antes de que esté por encima de 50º C. Terminar de cuajar el almidón hasta que rompa un hervor leve. Verter encima de los chocolates picados y mezclar hasta formar una consistencia homogénea. Llevar a una copa que esté apoyada sobre un soporte que la incline para que la crema quede en declive. Guardar en frío.
Gelatina de frambuesa
Calentar una parte del jugo y disolver la gelatina. Mezclar con el resto y dejar cuajar en frío. Antes de utilizar romper el gel de la gelatina con un batidor.
Armado
Sacar las copas del frío a último momento, espolvorear la base con un poco de crumble y rellenar el hueco con la gelatina previamente batida ligeramente. Decorar con una hoja de menta.
Crumble de almendras
Procesar las almendras con la harina y la pimienta. Aparte mezclar la manteca a punto de pomada con el azúcar. Unir ambas operaciones y mezclar hasta que la pasta quede homogénea. Guardar en la heladera y una vez frío pasar por la picadora de carne para formar los hilos del crumble. Cocinar a 170º C en horno. Reservar
