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CORVINA SALTEADA CON SALSA PROVENÇAL
PORCIONES:
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- 6 trozos de corvina (ú otro pescado)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados finos
- 2 chalotas picadas en cuadrados pequeños
- ¼ taza de vino blanco
- ½ cucharadita de ralladura de naranja
- ½ taza de caldo de pescado
- 1/3 taza de salsa de tomate
- ½ cucharadita de azafrán
- 2 cucharaditas de albahaca seca
- sal y pimienta.
PREPARACIÓN
Saltear la corvina en aceite de oliva, retirar y mantener caliente. En la misma olla en que se salteó la corvina añadir las chalotas, saltear 5 minutos ó hasta que estén suaves, agregar el ajo y saltear 1 minuto más. Incorporar vino blanco, ralladura de naranja, caldo de pescado, salsa de tomate y el jugo que haya soltado el pescado. Hervir a fuego suave 2 a 3 minutos, agregar albahaca seca (en la época que hay albahaca fresca, 2 cucharadas) y aliñar con sal y pimienta. Verter la salsa sobre el pescado y servir.
