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Costilla de cordero con costra de hierbas aromáticas
Exquisita
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
35'
INGREDIENTES
- Costillar de cordero
- Cordero costillar 1
- Sal y pimienta
- Cebollas 2
- Apio 70 g
- Tomate 1
- Vino blanco 100 cc
- Aceite de oliva 150 cc
- Costra
- Hierbas 20 g
- Aceite de oliva 100 cc
- Mostaza 10 g
- Pan rallado 50 g
- Queso rallado 50 g
- Guarnición
- Hongos frescos 500 g
- Chauchas 250 g
PREPARACIÓN
Costillar de cordero
Condimentar el costillar con sal y pimienta. Sellar en una sartén, retirar y dejar reposar.
Picar finamente las cebollas, el apio y el tomate y colocar en una fuente junto con el vino blanco y el aceite de oliva. Dejar reposar para que adquieran sabor.
Costra
Calentar el Fundir el cubo de caldo en el aceite precalentado, aromatizar con la mostaza. Untar el costillar, sobre la parte grasa, con una delgada capa de esta preparación. Espolvorear por encima con la mezcla de pan y queso rallados. Ubicar el costillar en la fuente, sobre las verduras. Llevar a horno precalentado y asar durante 10 minutos.
Guarnición
Cocinar los hongos a la plancha. Blanquear las chauchas y servir junto con los hongos.
Montaje
Servir las costillas con los vegetales. Acompañar con la guarnición
