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Costillas de cordero con champignones
Buen sabor, buena presentación
PORCIONES:
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30'
INGREDIENTES
- Costillitas de cordero
- Pan lácteo 4 fetas
- Tomillo
- Romero
- Mejorana
- Menta
- Champignones 4
- Costillitas de cordero 12
- Harina 0000 c/n
- Huevos 2
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva extra virgen c/n
- Manteca c/n
- Guarnición
- Aceite c/n
- Ajo 1 diente
- Papines 1 k
- Espárragos 1 atado
- Vino blanco c/n
- Crema de leche 100 cc
- Perejil 1 cda
- Hierbas c/n
PREPARACIÓN
Costillas de cordero
Procesar el pan lácteo junto con las hierbas aromáticas y los champignones.
Rebozar las costillas de cordero con la harina.
Batir los huevos y salpimentar.
Pasar por la mezcla de huevos las costillas un poco aplastadas y por último pasar por el pan lácteo con las hierbas aromáticas y los champignones, hechos miga.
Apretar bien fuerte para que se adhieran bien a la mezcla.
Calentar en una sartén, colocar aceite y manteca. Freír las costillas hasta que estén bien doradas.
Guarnición
Sartenear en aceite y ajo los papines y el atado de espárragos. Incorporar un poco de vino blanco y crema de leche. Espolvorear con perejil picado y hierbas aromáticas.
Montaje
Servir 3 costillas por porción, acompañadas de la guarnición.
