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Crema de zanahoria y curry
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
35'
INGREDIENTES
- 3 cucharadas de cebolla picada
- 1 cucharadita de jengibre rallado fresco
- 2 dientes de ajo picados
- 2 libras de zanahorias peladas
- 8 tazas de consomé de pollo hecho en casa
- 1/2 cucharada de pasta de curry
- sal y pimienta al gusto
- 6 cucharadas de leche de coco
- tallos de cebolla cortado en rodajas
- cilantro picado
PREPARACIÓN
En una olla coloca la cebolla, jengibre, ajos, las zanahorias y 6 tazas de consomé de pollo, curry y sazona con sal y pimienta. Tapa la olla y cocina a temperatura mediana hasta que la zanahoria este suave.
Licua y regresa a la olla, si estuviera muy espesa agrega más consomé de pollo. Hierve unos minutos, sazona al gusto.
Sirve en tazones y agrega 1 cucharada de leche de coco a cada uno, aliña con los tallos de cebolla y el cilantro picado.
