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Crema de zapallo y erizos con huevo poche
creada por juan isarn para concurso chef de chef 2006
PORCIONES:
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
15'
MARIDAJE:
sauvignon blac
INGREDIENTES
- 4 erizos partidos por la mitad,ilitro de caldo de verduras 1/2 kilo de zapall, 1/4 de crema , 16 huevos de codorniz, 1 cucharadita de curry
PREPARACIÓN
partir loscaparazones de los erizos y sacar las lengua , cocer el zapallo y licuar agregando los erizos la crema y el caldo mas una cucharadita de curry, slpimentar.
en un poco de agua con vinagre blanco hervida revoverla fuertemente y echar los huevos para pocharlos . montar el plato segun foto
