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crema de zapallo y erizos con huevos de codorniz poche
creacion de juan isarn del concurso chef de chef achiga 2006
PORCIONES:
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
10'
MARIDAJE:
sauvignon blanc
INGREDIENTES
- 4 erizos partidos por la mitad , 1/2 kilo de zapallo 1litro de caldo de verduras, 1/2 litro de crema , 1 cucharadita de carry, sal , pimienta , 8 huevos de codorniz
PREPARACIÓN
cocer el zapallo u luego moler todo j, el carry y salpimentar. unto con las lenguas de erizo en un procesador, agregar la crema y el caldo. poner agua a hervir con un poco de vinagre y cocer los huevos poche . para que queden enteritos revover previamente en agua en forma circular y echar los huevos de a uno
