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Crepes Suzettes para Navidad
Postre de Navidad
PORCIONES:
25
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
40'
MARIDAJE:
Vino
INGREDIENTES
- Ingredientes 25 crepes
- 250g de harina
- 3 huevos
- 2 vasos de leche
- 5 cdas de aceite
- Una pizca de sal
- Para flambearla
- 100g de mantequilla
- Ralladura y jugo de 1 naranja
- 100g de azúcar
- 2 cdas de curacao
- 2 cdas de coñac
PREPARACIÓN
Mezcle todos los ingredientes de las crepes a mano o con batidora eléctrica. Cuele la preparación para evitar los grumos y reserve. Engrase con una pizca de mantequilla una sartén de teflón y caliente al fuego, y deje caer una cucharada sopera de la masa reservada. Mover la sartén amarrándola por el mango para extender la masa y dejar que se dore por un lado, procurando que haga puntillas en el borde. Dar la vuelta y dorar por el otro lado. Guardar en una cacerola o entre dos platos para que se conserven tiernas. Batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de naranja hasta formar una pomada. Añadir con cuidado un poco de jugo de naranja, moviendo como una mayonesa para que no se desintegre. Ya en la mesa o al momento de servir se calienta la mantequilla de de naranja en una sartén de teflón y se pasan una a una las crepes por esta salsa. Doblarlas en cuatro y colocarlas en la fuente o plato. Cuando estén todas, se añade licor de naranja y el resto de la salsa sobrante de la sartén y se vierte por encima de las crepes. Se calienta el coñac y cuando este templado vierte sobre la crepe y se prende fuego. Servir inmediatamente.
