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Crujiente de piña
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
60'
INGREDIENTES
- 1 piña
- 200 gr. de agua
- 200 gr. de azúcar
PREPARACIÓN
Pelar la piña, y cortarla en finas rodajas de 2-5 mm. en la máquina cortafiambres. cuanto mas fino sea el corte mejor quedará el crujiente. Es aconsejable cortar la rodaja un poco más gruesa siempre que así nos queden las rodajas enteras, sin ningun tipo de roturas. El corazon de la piña no lo retiraremos.
Hervir el agua, al que le añadiremos el azúcar necesario para hacer un almíbar. Una vez logrado este almíbar retiraremos el agua del fuego. Sumergiremos las rodajas de piña en el almíbar durante 30 minutos. Estiraremos las rodajas en un Silpat o en su defecto en una lámina de papel antiadherente de horno. Cocer en el horno a una temperatura constante de 100º, durante 1 hora.
Pasada la primera media hora de cocción es importante volver a mojar la piña con mas almíbar, ayudándonos de un pincel.
