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Curanto, milcaos y chapaleles con chicharrones
Van las 3 recetas
PORCIONES:
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- Curanto
- 4Kg. de almejas
- 4Kg. de cholgas
- 3Kg. de choros maltones
- 8 tutos de pollo
- 4 patitas longaniza
- 8 porciones de costillar ahumado
- 8 papas enteras
- 2 cebollas cortadas pluma
- 1 diente de ajo
- Ají cacho de cabra a gusto
- 1 pimentón verde cortado pluma
- ½ litro de vino blanco
- 1litro de agua fría
- Chapaleles con chicharrones
- 1Kg. de puré de papa molida
- 1Kg. de harina
- 2 huevos
- ¼ de manteca
- Chicharrones de grasa de cerdo en trozos
- Milcaos
- 2kg. de papas ralladas y exprimidas
- 1Kg. de papa molida
- ¼ de manteca
PREPARACIÓN
Chapaleles con chicharrones
Mezclar todos los ingredientes y obtener una masa con ella hacer pelotitas; en el centro poner chicharrones a gusto.
Milcaos
Mezclar todos los ingredientes y obtener una masa. Hacer pelotitas.
Preparación del curanto
Lavar los mariscos y reservar. En una olla profunda colorar en el fondo las almejas y cholgas, y choros maltones agregar la cebolla pluma, el diente de ajo molido, ají cacho de cabra y pimentón verde cortado pluma. Sobre lo anterior montar el pollo, la longaniza, el costillar ahumado y las papas. Agregar vino y agua.
Sobre lo anterior poner plástico o paño (por si no tenemos hojas de nalcas) y poner milcao, separar de nuevo y montar milcaos. Poner a hervir la olla con el curanto y cocer durante 1 hora. Servir.
