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Curry Rojo de Pollo
Curry Thai, Muchisimos Sabores, Gustosa, Picantita
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
20'
MARIDAJE:
Cerveza!
INGREDIENTES
- 2 Pechugas de Pollo
- 1 Lata de Leche de coco
- 3 dientes de ajo
- Gengibre
- Azafrán
- 2 estrellas de anís
- Albahaca
- Pasta de Curry rojo (se compra en supermercados normales y chinos)
- Pimiento Rojo
- 10 30 ml de Salsa de Pescado
- Hojas de Lima de Kaffir (se compra en supermercados normales y chinos)
- Canela (opcional)
- Aceite (de oliva o vegetal)
- Limón Sutíl
- Azucar
- 2 Papas
PREPARACIÓN
En una cuchara poner azafran y ponerlo bajo el fuego para que se tueste ligeramente y suelte sus olores y sabores.
En un mortero poner el ajo el gengibre (una cantidad equivalente a Ajo) y el azafran y crear un pasta.
En un wok a fuego fuerte, agregar aceite y sofreir ligeramente la pasta de ajo y gengibre (no se debe quemar para que el ajo no se ponga amargo) y agregar las dos pechugas de pollo cortadas en cubos de aprox 1 cm de lado. Saltear ligeramente, agregar la salsa de pescado y la leche de coco y las 2 papas cortadas en cubos de 1 cm por lado.
Una vez realizado esto agregar la pasta de curry, esto se realiza a gusto, si no se desea que sea muy picante, se debe agregar una cucharadita de té, la pasta es bastatne picante, por lo que recomiendo ir agregando en forma gradual e ir probando.
Posteriormente agregar el jugo de uno a dos limones (en caso que no se cuente con limón sutil se puede reemplazar por las partes iguales de 1 limón de pica y un limón normal) y una cucharada sopera de azucar, las hojas de lima, las estrellas de anis y una ramita de canela.
Esto se deja reducir hasta que esté relativamente espeso y se agregan los pimentones cortados en juliana y se deja reducir por unos 2 minutos más. Antes de servir se agregan las hojas de albahaca cortadas en Chiffonade
Servir con Arroz Jazmín!
