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Curry verde tailandés
cocina entretenida
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- 250 grs. de tofu cortado en daditos
- 12 cucharadas de curry tailandés verde
- 250 ml. de leche de coco
- 1 pimiento verde cortado en tiras finas
- 100 grs de guisantes
- 200 grs de brotes de bambú
- 1 zanahoria rallada
- 34 calabacines pequeños cortados en rodajas
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 50 grs de brotes de soja
- 250 grs de arroz cocido
- aceite de oliva
PREPARACIÓN
Dejar el tofu a reposar en la salsa de soja 20 minutos, y escurrir.
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén mediana, y freír la pasta de curry durante 1 minuto. Añadir ¼ de taza (125 ml) de leche de coco, el tofu, y todas las verduras menos los guisantes y los brotes de soja. Hervir lentamente durante 5 minutos.
Añadir el resto de la leche de coco, llevar a cocción, reducir la temperatura y hervir lentamente hasta que las verduras queden casi tiernas. Añadir los guisantes y los brotes de soja. Cocinar 5 a 10 minutos más.
Servir con el arroz. Se puede acompañar con chalote picado.
