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Deliciosa pasta de colores con salsa boloñesa y berenjena
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
35'
INGREDIENTES
- 300 gr de pasta
- 200 gr carne de ternera
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 4 tomates pelados sin semillas y troceados
- 1 cebolla picada
- 2 zanahorias ralladas
- 1 berenjena pelada y a rodajas
- 100 gr de champiñones
- 1 cucharadita de orégano
- ¼ de diente de ajo muy picado
- Sal y aceite
PREPARACIÓN
Se echa sal a la berenjena y se escurre 30 minutos, se enjuaga y se seca. Se saltea la cebolla y el ajo hasta que se ablanden. Se añade la carne removiendo hasta que se dore. A continuación se vierte la zanahoria previamente rallada, los champiñones cortados en trocitos pequeños y la berenjena cortada en rodajas. Se saltea durante 5 minutos. Se incorpora el puré de tomate y el tomate troceado, cuando empieza a hervir se cuece a fuego lento durante 45 minutos.
En los últimos 5 minutos se añade un poquito de sal y el orégano y ya estará lista la salsa. Al mismo tiempo se hierve la pasta siguiendo las instrucciones del paquete y se mezcla con la cantidad de salsa a gusto.
