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Dip de betarragas asadas con tostadas al romero
Sabroso
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
50'
INGREDIENTES
- PARA LAS TOSTADAS:
- (para 4 personas)
- 2 baguettes, en rebanadas de 1 cm de grosor
- 3/4 taza (180 ml) de aceite de oliva para pincelar
- 3 cucharadas de romero seco, picado fino para espolvorear
- PARA EL DIP:
- 5 betarragas chicas
- 1/2 taza (120 ml) de aceite de oliva
- 1/2 cebolla morada, picada fina
- 1 1/2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 2 cucharaditas de eneldo seco
PREPARACIÓN
1. Prepare las tostadas. Precaliente el horno a temperatura media. En una lata de horno coloque las rebanadas de pan, pincele cada una con el aceite y espolvoree con romero. Hornee 10 minutos o hasta dorar. Retire del horno y deje enfriar.
2. Prepare el dip. Envuelva cada betarraga con papel aluminio y hornee 45 minutos o hasta que estén blandas. Retire del horno, elimine el papel aluminio y deje entibiar. Luego, pélelas y córtelas en cubos muy pequeños; reserve.
3. En una sartén coloque 2 cucharadas de aceite y la cebolla; cocine a fuego medio, 2 minutos. Agregue el vinagre y el azúcar. Siga cocinando 2 minutos más o hasta que la cebolla esté transparente. Retire del fuego y añada el resto del aceite, las betarragas reservadas y el eneldo. Mezcle, deje enfriar y sirva encima de las tostadas de romero preparadas.
