dulce de menbrillo con forma

PREPARACIÓN

Lavarlos y cepillarlos bien. Cortarlos en cuatro, quitarles las semillas y picarlos chiquito con la cáscara.

Poner en una cacerola y cubrirlos con agua aproximadamente 2 litros. Llevar sobre fuego dejándolos por lo menos 30' con la cacerola tapada o hasta que estén tiernos y de un color rosado.

Retirar del fuego y escurrirlos bien para luego licuarlos o procesarlos.

Pesar la pulpa y poner 700 gramos de azúcar por quilo de membrillo.

Mezclar bien, poner en una asadera y llevar a horno suave revolviendo al principio de vez en cuando y al final más seguido hasta que llegue a punto de mermelada firme.

Para reconocer el punto, poner una cucharadita en un plato y llevarlo a la heladera.

Si al enfriar, éste se desprende entero, es que está a punto.

Se vuelca en caliente sobre un recipiente enlozado y se deja 1 o 2 días para que enfríe bien.

Luego se desmolda y se guarda en trozos en la heladera envueltos en papel celofán y papel adherente.