EMPANADAS FRITAS DE REINETA

PREPARACIÓN

Dorar a fuego medio la cebolla, el ají de color y el orégano en un poquito de aceite, hasta que esté transparente, agregar un chorro de agua y seguir la cocción hasta que el agua se absorba, volver a verter agua esperar hasta que nuevamente se absorba y verter agua por última vez. Una vez que se haya absorbido totalmente, la cebolla quedará bien cocida y muy suave. Agregar la reineta cortada en cubitos y cocinar sin recocer. Sal pimentar a gusto. Si el pino queda con mucho líquido, espolvorear un poco de harina y cocinar para que espese.

Con este pino rellenar las masas de empanadas y freír en aceite muy caliente hasta que estén doradas. Servir de inmediato.