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Empanaditas vegetarianas o Samosas
Para lo que no les gusta consumir carne, esta es una receta ideal para disfrutar en familia y con los amigos. Las verduras son fuente de vitaminas y nos ayudan a conservar nuestro cuerpo sano
PORCIONES:
24
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30'
INGREDIENTES
- Relleno
- 2 tazas de coliflor cortada en trozitos
- 1 tarro de arvejas
- 1 aji verde picado
- 1 cebolla cortada fina
- 1 cdta. de semillas de comino (o en polvo)
- 1 cdta. de cilantro fresco picado fino ( o en polvo)
- 1 cdta. de semillas de mostaza
- 1/2 cdta. de curcuma
- 3 cdta. de mantequilla o Ghi
- Masa
- 1 taza de harina con polvos de hornear
- 1 taza de harina integral
- 1/3 tazas de mantequilla derretida o Ghi (mantequilla clarificada)
PREPARACIÓN
Masa
1. Mezcle los dos tipos de harina con 1/4 de taza de mantequilla o Ghi, añadiendo 1/ 4 de taza de agua, hasta conseguir un masa se que se pueda extender con un rodillo
2. Forme circulos de 12 cms, aprox. de diametro. Cortar cada circulo por la mitad.
3. Reservar hasta tener listo el relleno
Relleno
1. Cocer al vapor la coliflor y las arvejas hasta que esten tiernas. Reservar
2. En un sartén o wok, agregar las tres cdta. de mantequilla, acto seguido añadir el ají verde, las semillas de mostaza y el comino hasta que estén tostados
4. Añadir la curcuma y la cebolla picada fina., seguida de las verduras ya cocidas y el cilantro.
5. Remover todo y cocer a fuego lento hasta obtener una pasta adecuada para el relleno de las empanadas
Empanadas
1. Unir los bordes de cada mitad del circulo, formando un cono.
2. Rellene cada cono con una cucharada grande del relleno.
3. Cierre los bordes, trabajando la masa con los dedos o pegue los bordes con yema de huevo. Asegurar que las empanaditas esten cerradas.
4. Calentar aceite o manteuilla en abundancia y freir las empanaditas de verduras máximo 15 minutos o hasta que estén listas
