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Ensalada aromática con pollo
PORCIONES:
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30'
INGREDIENTES
- 1 pechuga pollo
- 200 gr hojas ensalada variada
- 1 penca apio
- 1 pimiento rojo
- 150 gr. encurtidos variados (zanahoria, coliflor, pepinillo, cebollitas...)
- 1 ramita perejil
- 1 y 1/2 cucharadita curry en polvo
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pastilla AVECREM POLLO (Bajo en Sal)
- pimienta
PREPARACIÓN
Sazonar el pollo con una pastilla AVECREM POLLO desmenuzada y untarlo con unas gotas de aceite. Limpiar el apio, retirando las fibras gruesas, lavarlo y cortarlo en rodajas. Limpiar también el pimiento, quitando las semillas y los nervios blancos, y cortarlo en cuadraditos.
Colocar el pollo y las verduras en una fuente refractaria, y regarlas con un hilo de aceite. Asarlos en el horno precalentado a 180º, durante unos 25-30 min. Dar la vuelta al pollo de vez en cuando para que se haga por todos los lados.
Dejar enfriar el pollo y las verduras. Lavar las hojas de ensalada y colocarlas en 4 platos llanos. Añadir el pollo cortado en dados, el apio y el pimiento y los encurtidos escurridos.
Mezclar el resto del aceite con una cucharadita de curry, un poco de perejil muy picado, sal y pimienta. Batir hasta obtener una salsa emulsionada y regar con ella la ensalada. Espolvorear el resto del curry y servir.
