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Ensalada blanca de Navidad
PORCIONES:
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30'
INGREDIENTES
- 1 pechuga de pollo cocida y finamente mechada (o su equivalente en carne vegetariana)
- 2 tazas de papas blancas peladas, cortadas en cubos y cocidas
- 1 taza de batata blanca pelada, cortada en cubos y cocidas
- 2 huevos sancochados
- 1 taza de cebollín fresco picado
- 1/2 taza de yogur firme natural
- 3 cdas de mayonesa
- 1 cdta de sal
- 1/4 de cdta de pimienta blanca molida.
- 1 taza de espárragos blancos
PREPARACIÓN
1. Mezclar el pollo, la papa, la batata y los huevos. Es importante que los ingredientes estén aún tibios cuando le añada el yogur, la mayonesa, la sal y la pimienta blanca.
2. Revolver todo bien y espere que enfríe, entonces incorpore el cebollín.
3. Cortar los espárragos en trocitos y separe las puntas para decorar. Añada los espárragos a la ensalada y refrigérela.
4. Al momento de servir, colóquela en una ensaladera y decórela con la punta de los espárragos.
OPCIONES: esta ensalada puede prescindir del pollo, lo importante es que todos los ingredientes que agregues sean blancos.
