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Ensalada de arroz, piña y pasas
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
35'
INGREDIENTES
- 40 g pasas
- 8 cucharadas vino dulce
- 200 g piña
- 40 g choclo
- 100 g hojas de lechuga variadas
- 200 g jamón en láminas
- 200 g arroz
- Sal
- Para la vinagreta:
- 1 cucharada semillas de sésamo
- Aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas vinagre de manzana
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Dejar las pasas macerar en el vino unas horas antes de utilizar. Pelar la piña y cortar en dados. Escurrir el maíz. Lavar, trocear y centrifugar las hojas de lechuga. Cortar en dados el jamón.
Tostar las semillas de sésamo en una sartén con una mínima cantidad de aceite. Añadir el vinagre, el vino de macerar las pasas y seguir la cocción unos segundos. Salpimentar. Mezclar con el resto del aceite, batiendo, sin parar, para ligar ligeramente la salsa. Cocer el arroz en una cacerola con agua y sal hasta que este al denté. Mezclar con la piña, el jamón, las pasas y el choclo. Aliñar con la salsa de sésamo, tapar y dejar reposar para que se mezclen los sabores. Servir con las hojas de lechuga
