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Ensalada de boquerones marinados
PORCIONES:
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30'
INGREDIENTES
- 400 gr. de boquerones frescos
- 1 bolsa de lechugas variadas
- 2 cucharadas de alcaparras
- 2 cucharadas de aceitunas
- 1 vaso de vinagre
- 1 vaso de aceite de oliva
- un pellizco de sazonador Avecrem Ajo y Perejil
- 1/2 limón
- pimienta
PREPARACIÓN
Limpiar los boquerones, eliminar la cabeza, abrirlos en libro y retirar la espina central. Lavar los filetes, colocarlos en una fuente, cubrirlos con el vinagre y dejar que macaren durante 2 o 3 horas.
Pasado este tiempo, escurrir los boquerones del vinagre. Mezclar el aceite con un pellizco de AVECREM AJO Y PEREJIL. Rociar los boquerones con esta mezcla y reservar en el frigorífico.
Picar las alcaparras y exprimir el zumo del limón. Mezclar con 4 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal.
Lavar las lechugas si no lo estuviesen, escurrirlas bien y repartirlas en 4 cuencos. Colocar encima los boquerones enrollados y las aceitunas. Aliñar con la vinagreta de alcaparras y servir.
