Comida
Más recetas de comidas
Más recetas de bebidas
Ensalada de calamares
Para los adictos a los calamares
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30'
INGREDIENTES
- Calamares 4
- Vino blanco o sidra 500 cc
- Vinagre de manzanas 4 cdas
- Cebolla 1/2
- Clavo de olor 2
- Laurel 2 hojas
- Romero 1 rama
- Tomates cherry rojos y amarillos secos 250 g
- Champignones 200 g
- Vinagreta
- Vinagre de manzanas 75 cc
- Jugo de limón 1 cda
- Sal 1 cdita
- Estragón francés seco 2 cditas
- Jengibre molido 1/2 cdita
- Aceite de maíz 150 cc
- Crema de leche 100 cc
- Azafrán en cápsula 1
PREPARACIÓN
Limpiar los calamares; cortar los tubos en finas rodajas y los tentáculos en trozos.
Poner en una cacerola el vino, el vinagre, la cebolla, los clavos de olor, el laurel y el romero. Hervir 3 minutos. Incorporar los calamares, dejar que retome el hervor y cocinar un par de minutos. Retirar y dejar enfriar.
Cortar los tomates por el medio. Filetear los champignones.
Vinagreta
Batir el vinagre y el jugo de limón con la sal, el estragón y el jengibre hasta que la sal se disuelva. Sumar el aceite de a poco, batiendo siempre hasta emulsionar.
Mezclar los calamares con 4 cucharadas de la vinagreta. Acomodarlos en una fuente o en los platos. Rodear con los tomates y los champiñones.
Unir el resto de la vinagreta con la crema y el azafrán. Rociar decorativamente la ensalada y servir.
