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Ensalada de camarones, Coco y Lechuga
Del libro Cuaderno de Recetas de Pilar Hurtado y Pilar Larraín
PORCIONES:
1
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- 1 lechuga escarola lavada y trozada con mano
- 400 grs de camarones limpios y cocidos
- 1/2 taza de leche
- 2 cdas de coco rallado grueso
- 3 cdas de aceite de oliva
- 1 cda de salsa de ostión (en tiendas de productos orientales o supermercados)
- Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
1. Remojar el coco rayado en la leche durante una hora. Estrujar bien.
2. Mezclar la lechuga, los camarones y el coco rallado en la fuente que se llevará a la mesa.
3. Con el resto de los ingredientes preparar un aliño que se vaciará sobre la ensalada antes de servir.
