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ENSALADA DE CAMARONES (.900)
Una entrada muy facil y sabrosa
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
20'
MARIDAJE:
Vino blanco o cerveza
INGREDIENTES
- Para las brochetas de camarones:
- 800 gr Camarones ecuatorianos pelados de un calibre no menor a 21/25 (o bien se puede señalar “camarones ecuatorianos grandes”)
- 300 gr de mix de lechugas
- 120 gr de rúcula
- 80 gr de berros
- 200 gr de tomate cocktail partido por la mitad
- 2 paltas peladas y sin cuesco
- ¼ de pan baguette cortado en diagonal
- 4 cdas de queso parmesano rallado
- Orégano a gusto
- 8 brochetas grandes
PREPARACIÓN
Preparar los tostones de pan baguette:
Pre-calentar el horno a 180°C. Colocar las láminas de pan baguette en una lata y regar con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Espolvorear el queso parmesano rallado y orégano a gusto.
Hornar por espacio de 4 a 5 minutos o hasta que esté levemente dorado. Dejar enfriar en la misma lata y reservar.
Preparación de las brochetas
Dejar remojando las brochetas en agua fría al menos unas 4 horas antes de la preparación. Esto impedirá que se quemen.
Pinchar los camarones en las brochetas a razón de 4 unidades por brocheta. Condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Sellar en una grilla o plancha bien caliente aproximadamente 2 minutos por cada lado. Tener cuidado de no secar la preparación.
Lavar lechugas, berros y rucula. Secar muy bien y coloca en un bowl. Sobre éstas, colocar los tomate cocktail, las paltas cortadas en cubos o láminas. Colocar en el centro de los verdes, las brochetas de verduras y los tostones de pan baguette en forma de abanico.
Regar con aceite de oliva a gusto.
