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Ensalada de cangrejo y mango
Acompañamiento para la cena navideña
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30'
INGREDIENTES
- Un mango sin piel picado en cubos pequeños.
- 1 diente de ajo picado finamente.
- 1 cebolla picada finamente o rallada.
- 1 tomate sin piel y picado.
- 5 hojas de albahaca fresca.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 1/2 kilo de carne de cangrejo.
- 6 hojas de lechuga.
- 2 cucharadas de mostaza dulce.
- 1/4 de taza de mantequilla a temperatura ambiente.
- 1 cucharada de estragón fresco picado.
PREPARACIÓN
De todo el mango que has picado separa 1/8 de taza y une con el ajo, 1/2 cebolla, tomates, la albahaca, aceite de oliva, sal y pimienta, todo en una licuadora o procesador de alimentos. Haz un puré con todo esto.
En un sartén cocina el resto de las cebollas con un poco de aceite caliente y sal. Cuando esté suave y transparente, apaga y deja que enfríe completamente. Mezcla en otro lado la mantequilla, el estragón y la mostaza. Une con la cebolla fría que has cocinado.
Sirve en un plato las hojas de lechuga limpias, encima el resto del mango y el cangrejo picado o desmenuzado. Agrega encima la crema que hiciste en un principio y la mantequilla de estragón. Sirve a temperatura ambiente.
