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Ensalada de Canutón
mi amiga "La Marcela" me la dio
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
MARIDAJE:
Vinito Chardonnay
INGREDIENTES
- 250 gramos de pasta canutón(tubos),
- 2 tazas de zapallo naranjo
- 1 taza de tomate deshidratado
- 1/2 taza de ricotta
- 1/2 taza de queso parmesano fresco rallado
- 1 taza de crema ácida
- 2 cucharaditas de ciboulette
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 taza de rúgula.
PREPARACIÓN
- Cortar en cubos pequeños el zapallo y saltear en 1/2 taza de aceite de oliva. Reservar.
- Dejar los tomates deshidratados en 1 taza de agua hirviendo por 30 minutos. En el resto del aceite de oliva saltear los tomates picados en lonjas 8 minutos, y agregar 1 cucharada de azúcar y seguir salteando 5 minutos. Reservar.
- Cocinar los canutones según las indicaciones del paquete. Reservar.
- Mezclar la crema ácida junto con la ciboulette picada, agregar 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de limón, salpimentar y reservar.
- En un gran bol mezclar, los canutones, la rúgula, el zapallo,el tomate confitado, y decorar con el parmesano y la ricotta. Servir con la salsa de crema ácida.
