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Ensalada de cerdo asado con aderezo de jengibre y piña
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
20'
INGREDIENTES
- 12 onzas de lomo de cerdo
- Sal y pimienta
- 2 cdas de mostaza
- 6 tazas de espinaca
- 2 tazas de piña fresca o enlatada en trozos
- Aderezo de piña y jengibre
PREPARACIÓN
Aderezo de piña y jengibre: En un bol pequeño mezcla 1/4 taza de mayonesa baja en clorías, 1/4 taza de jugo de piña o naranja, 1 cda de mostaza y 1 cdita de jengibre en polvo. Mezcla y cubre hasta el momento de servir.
Precalienta el horno a 425º F. Corta la grasa del cerdo, espolvorea con sal y pimienta. Cocina el cerdo a la plancha o a la parrilla, unos 20 minutos, dando vuelta cada tanto. Pasa 1 cda de mostaza por la carne y sigue cocinando entre 5 y 10 minutos más.
Corta la carne en rebandas finas y sirve en cuatro cuencos acompañado de la espinaca y la piña en trozos. Adereza y revuelve cada cuenco antes de servir.
