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Ensalada de espárragos con langostinos
PORCIONES:
1
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
20'
INGREDIENTES
- 5 espárragos
- 3 langostinos grandes
- 1 cangrejo de río
- 6 vainas
- 1 zanahoria
- 3 champiñones
- 1 hoja de lechuga
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de tomate catsup
- 4 gotas de tabasco
- 1 cucharadita de nata líquida
- 1 cucharadita de Armañac
- Sal
PREPARACIÓN
Echar a la mayonesa el tomate catsup, el tabasco, la nata y el Armañac y batir con una varilla hasta unir perfectamente.
Cocer en agua hirviendo con sal los espárragos previamente pelados, durante 30 minutos.
Poner agua y sal.
Cuando esté hirviendo se echan los langostinos y el cangrejo, teniendo un minuto desde que vuelvan los borbotones.
Pelar los langostinos. No así el cangrejo.
cortar en juliana las vainas, la zanahoria, la lechuga y los champiñones.
Colocar un cazo con agua y sal a fuego vivo.
Cuando esté hirviendo, se echan las verduras, excepto la lechuga, que se tendrán unos 3 minutos, hasta estar al dente.
Preparar una vinagreta con el aceite, el limón y la sal. Revolver concienzudamente.
Colocar en el centro de cada plato las julianas de verduras formando un montón.
Aliñar con la vinagreta.
Colocar los espárragos. Bañar con la salsa de Armañac.
A su lado se depositan los langostinos y se decora un extremo del plato con el cangrejo.
