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Ensalada de garbanzos a la siciliana
comida sana
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- 2 tazas de garbanzos (remojados la noche anterior) ya cocidos 2 tacitas del líquido de cocción de los garbanzos 1 lechuga escarola mediana 2 cebollitas cortadas en pluma 35 gr. de uvas pasas 2 cucharadas de azúcar pimienta aceite de oliva sal.
PREPARACIÓN
Separe las hojas de la lechuga y lávelas. Calentar poquito aceite en una sartén, añada las cebollas y cocer a fuego medio por 15 minutos, después añadir el azúcar antes de continuar la cocción por 5 minutos más. Las cebollas deben tener un color dorado oscuro, agregar las pasas y la lechuga escarola trozada. Cocine 6 minutos más a fuego suave , removiendo de vez en cuando.
Salpimentar a gusto y añadir los garbanzos cocidos junto con su líquido de cocción. Cocer 3 últimos minutos, sazonar y servir.
