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Ensalada de hierbas frescas
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
0'
INGREDIENTES
- ½ lechuga
- ½ hoja de roble
- ½ lollo rosso
- ½ escarola
- Un manojo de mostaza fresca
- Un manojo de rúcula
- Un manojo de Rechard
- Unas hojas de eneldo
- Unas hojas de menta
- Unas hojas de perejil
- Un poco de cebollino
- Para la vinagreta
- 3 cl de aceite de oliva virgen
- 1 dl de zumo de limón fresco
- Unas gotas de Pipermint
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN
Procede de la misma manera con todos los tipos de ensalada que tengas: quita las hojas exteriores y estropeadas, tíralas. Sujeta la lechuga en una mano y con la otra agarra el tallo duro y retuércelo para separarlo de las hojas (el tronco es duro y amargo, no se aprovecha). Las hojas de ensalada han de estar frescas, tiesas y perfectamente limpias. Coge un cubo de agua fría, si es posible, con alguna piedra de hielo. Mete las hojas bonitas en el agua. Después recúdelas bien, lo mejor posible.
Mezcla todos los ingredientes de la vinagreta y pásalos por la turmix o batidora. Incorpóralo a la ensalada en el último momneto.
La ensalada la podemos servir de entrante, como en España, o antes de los quesos, como en Francia...
A mí me encanta compartirla con una buena tabla de quesos, un poco de pan y un buen vino blanco o... ¿por qué no? ¡un buen cava!
