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Ensalada de lentejas de samy
PORCIONES:
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN:
40'
INGREDIENTES
- Lentejas ya cocidas (yo he usado de frasco)
- Gambitas peladas
- Pimiento rojo cortado pequeño
- Salami a trocitos
- Queso feta a trocitos
- Tomates secos en aceite troceados pequeños (opcional)
- Aceite
- Vinagre de jerez y vinagre balsámico
- Sal
- Perejil picado
PREPARACIÓN
1. Poner una sartén al fuego con aceite y saltear las gambas, reservarlas
2. Preparar una vinagreta con el aceite de haber salteado las gambas, ambos tipos de vinagre y la sal; incorporar a la vinagreta el pimiento y dejar reposar removiendo de vez en cuando
3. En una fuente amplia poner las lentejas, el salami, el queso, el pimiento, la vinagreta dónde estaba el pimiento y los tomates (si se utilizasen).
4. Mezclar para que se unan todos los ingredientes y enfríar
5. En el momento de servir espolvorear con perejil picado
